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菜籽油饼

来源:重庆禾之春农业发展有限华体会  发布日期:2018-04-03  关注:727

菜籽油饼

油菜籽油饼蛋白质含量高,一般蛋白含量为44%(花生粕蛋白含量高达48%),高于豆饼,但氨基酸组成不合理,赖氨酸含量(1.35%)和蛋氨酸含量(0.39%)都很低,而精氨酸含量特别高(5.2%)。

  油饼中也含有胰蛋白酶抑制因子,在加工制作饼粕时,如用120℃的温度加热,可使之破坏。此外,油饼 不易贮存,特别是在温暖潮湿的条件下,极易产生大量的黄曲霉毒素,其毒素高温不能使之破坏。所以,花生饼应用新鲜的,储藏时要低温干燥。凡受到黄曲霉污染的油饼不可使用。

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